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東華大學學校食堂參觀交流:廚房多元化,食品更安全

日期:2017-7-19 8:52:36 標簽:

大學裏的校園食堂多種多樣,讓大學生在學習之後能享受美味的食物是每一個校園食堂相關負責人需要為學生們提供的最基礎保障。在東華大學食堂裏,在廚房建設、食品安全、建設等問題都是值得讓所有餐飲企業學習的。ag亚游餐飲作為一家國內優秀的餐飲企業,每一個好的、值得學習的廚房。都會前去學習交流。此次,ag亚游餐飲食堂管理受邀去往了東華大學的校園食堂,進行了關於廚房建設等問題的交流學習。

7月1日,ag亚游餐飲的主管們早早的就到達了東華大學,對這一次的校園食堂的參觀學習熱情高漲。隨後就受到校方領導的接待。跟著校方領導,ag亚游餐飲開啟了新的食堂學習旅程。

華東大學合影

第一站 東華大學第一餐廳

首先,在校方領導的帶領下,先參觀了東華大學的第一餐廳。在第一餐廳這一站,校方領導對ag亚游主管進行了關於食堂曆史、設備介紹以及倉庫存儲等進行了詳細的介紹。隨後跟著校方領導,ag亚游走進了第一餐廳的廚房內部操作間。在進入廚房內部操作間之前,需要換上學校廚房內部的工作服。

東華大學食堂工作服

進入廚房之後,ag亚游隨處可見,每一處都會貼有關於貨架負責人以及負責人的名字。根據校方領導的介紹,ag亚游做食堂管理的知道了,他們這樣是為了便於廚房內部更好的管理,每一個地方都有相關的負責人,針對這樣一種廚房管理方式,讓每一處都責任到人、責任到位。這樣的廚房管理方式,讓ag亚游對廚房管理方麵有了新的認識。

在到廚房機器設備,該校區有些地方是機器設備代替廚房人員。之所以這樣,校方領導是這樣跟ag亚游說的,在關於節省開支的事情上,不是一味的在食材上,而是通過每一個細節上麵進行表現的。這樣利用機器代替人工,花該花的錢。節省該節省的開支。這樣的一種想法,無疑是聞所未聞的。

第二站 高校餐飲東華店二樓特色風味小吃

在該餐廳內,ag亚游根據校方領導的介紹,ag亚游得知,在這樣一個餐廳內,居然是九家餐飲共用一個廚房。這是怎樣的一種廚房管理和運營方式。後經校方領導的透漏ag亚游才知道,原來在廚房內部的每一個部分都有他指定的負責和使用人。不會造成廚房使用上的衝突與不便。

隨後ag亚游對廚房的整體進行了參觀之後,發現在該校區的建設上是非常注重細節的。每一個區域都是建造廚房之前就已經設想好的。校區領導透露,該廚房已經使用了六年,這樣一個數字,對於餐飲企業的廚房建設來說,是值得參考學習的。校方領導說,該廚房之所以能運營六年,是因為每年都會進行不斷的維護和對廚房進行完善。不在是為了滿足現代的需求,而是以長期使用作為最終目的。這樣的一種廚房運營,不得不讓餐飲企業進行思考。

通過對東華大學第一餐廳到高校餐飲東華店二樓特色風味小吃的參觀,讓ag亚游餐飲的相關領導和同行的小夥伴,看到了一個新的廚房管理模式。這樣的一種新理念,為ag亚游餐飲提供了新的管理思考方式。相信在日後,ag亚游餐飲在廚房管理建設上一定會有新的突破和改變。

 

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